Leniwe

kostka sera białego twarogowego lub śmietankowego
jajko
pół szklanki mąki + garść do podsypania stolnicy
szczypta soli

Twaróg rozgniatam praską, mieszkam z żołtkiem, mąką, odrobiną soli i pianą z baiłka. Zagniatam miękkie i nieco lepiące się ciasto. Formuję wałek i odkrawam kawałki ciasta. Można też ciasto nabierać łyżką i wrzucać na wrzątek, pamiętając, by za każdym razem przed nabraniem ciasta zanurzyć łyżkę we wrzątku, wówczas ciasto nie będzie się przyklejać. Leniwe gotuję w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Podaję ze zrumienioną bułką tartą lub z cukrem.

Kokardki ze szpinakiem

pół opakowania mrożonych liści szpinaku
pół opakowania fety
pół słoika suszonych pomidorów
makaron, np. kokardki
3-4 ząbki czosnku
pieprz

Szpinak wkladam do osolonego wrzątku i gotuję 7 minut. Fetę i pomidory kroję w kostkę. Ugotowany szpinak podsmażam na patelni, dodając wyciśnięte ząbki czosnku. Wrzucam pomidory i fetę, duszę kilka minut. Makaron gotuję al dente, mieszam na patelni razem ze szpinakiem. Posypuję świeżo mielonym pieprzem.

Tarta z jabłkami

Ciasto:
150 g masła
90 g drobnego cukru
szczypta soli
2 żółtka
250 g mąki pszennej
1 łyżka wody

Dodatkowo:
mus jabłkowy
jabłka
cynamon

Wszystkie składniki łączę, nie zagniatając ciasta zbyt długo. Wylepiam formę do tarty i wstawiam do lodowki na pół godziny. Na ciasto wykladam mus jabłkowy, a jeśli nie mam gotowego przesmażam około pół kilograma obranych i pokrojonych jabłek z sokiem z połowy cytryny, 75 g cukru i ziarenkami z laski wanilii. Dolewam około 5 łyżek wody i duszę na małym ogniu około 20 minut. Piekarnik nagrzewam do 180 st. Jabłka wykładam na ciasto, posypuję cynamonem. Na to układam pokrojone w cieniutkie plasterki jabłka i posypuję łyżką cukru. Piekę około 50 minut.

Pasztet z pieczarkami

0,5 kg pieczarek
2 cebule
5 jaj
2 kajzerki
pęczek natki
1 marchewka
sól, pieprz,
2 łyżki śmietany
25 dkg sera źółtego

Pieczarki odparowuję na suchej patelni, podsmażam z cebulą. Kajzerki rozkruszam i mieszam z rozbełtanymi jajkami, dodaję starty ser, śmietanę i mieszam. Na koniec dodaję startą marchewkę i pieczarki oraz natkę. Przyprawiam solą i pieprzem. Brytfannę smaruję, wysypuję bułką tartą, pasztet piekę przez około 50 minut w 180 st. Przed włożeniem do piekarnika, wierzch obkładam wiórkami masła.

Tarta cebulowa

mrożone ciasto francuskie
4 średnie cebule
odrobina białego wina
gałka muszkatołowa świeżo starta
rozmaryn
3/4 szklanki śmietany słodkiej
1 jajko
pół szklanki startego żółtego sera
pieprz

Lekko rozmrożonym ciastem wylepiam natłuszczoną formę do tarty, najlepiej szklaną. Ciasto nakłuwam widelcem i zapiekam 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Cebulę duszę około 30 minut na maśle, dodając białe wino, gałkę muszkatołową i pieprz. Ze śmietany, startego sera i jajka robię sos. Na podpieczoną tartę układam cebulę, zalewam sosem serowo-śmietanowym, posypuję rozmarynem i zapiekam około 20 minut aż masa śmietanowa się zetnie, a wierzch zbrązowieje.