Zupa z ciecierzycy

2 ząbki czosnku
gałązka świeżego rozmarynu lub wywar z suszonego
1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
4 łyżki oliwy z oliwek
1 - 2 szklanki bulionu
1 puszka ciecierzycy
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
ugotowany długi makaron

Czosnek drobno siekam, lekko podsmażam w rondelku na odrobinie oliwy, dodaję gałązkę rozmarynu, pomidory i oliwę. Gotuję przez 10-15 minut. Dodaję bulion, odcedzoną ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Zupę gotuję jeszcze przez 5 minut. Doprawiam solą i pierzem. Rozmaryn wyjmuję, połowę zupy miksuję, mieszam z resztą zupy. Podaję gorącą, z ugotowanym makaronem.
Źródło: Kwestia smaku 

Bliny z kremem chrzanowym II

100 g mąki gryczanej
25 g mąki pszennej
10 dag drożdży świeżych lub ok. 4 g suszonych
 125 ml ciepłego mleka
1 jajko
sól/pieprz

krem:
125 ml śmietany 30%
25 gr chrzanu tartego
sok z 1/2 cytryny

Z drożdży zrobić zaczyn (dodać trochę cukru i ciepłego mleka) i odstawić aż się spienią.
Mleko połączyć z wyrośniętymi drożdżami, dodać do mąk. Odstawić ciasto na ok. 30 minut do podwojenia objętości. Białko ubić na sztywną pianę, żółtko rozbić i wmieszać do ciasta. Na koniec doprawić solą i pieprzem i delikatnie wmieszać łyżką białko. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na złoto-brązowo kolor.
Śmietanę ubić i dodać chrzan, następnie sok z cytryny. Nakładać krem na usmażone bliny wraz z cienkimi plasterkami wędzonego łososia. Posypać koperkiem.

Sałatka z grillowanych warzyw z sosem

1 cukinia,
1 bakłażan,
1 papryka czerwona,
kilkanaście pieczarek,
4 ząbki czosnku
kilka pomidorków koktajlowych 
garść świeżej lub suszonej bazylii i oregano,
kawałek sera feta,

winegret:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego,
1 łyżeczka miodu,
1/2 łyżeczki musztardy Dijon,
świeżo zmielony pieprz

Cukinię, bakłażana i paprykę pokroić w kostkę, ząbki czosnku obrać. Wszystkie warzywa przełożyć do miski, dodać zioła, oprószyć solą i całość skropić i wymieszać z oliwą z oliwek, następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię grillową i grillować, aż będą dokładnie opieczone z każdej strony.
Składniki winegretu wymieszać i skropić nim zgrillowane warzywa. Sałatkę przed podaniem posypać pokruszoną fetą.

Kotleciki z soczewicy i kaszy pęczak

ugotowana soczewica zielona lub czerwona (ok. 200 g)
parę łyżek ugotowanej kaszy pęczak
1 cebula zrumieniona na maśle
przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie
1 jajko

Wszystkie składniki połączyć, doprawić i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć. Podawać z sałatą.

Zapiekane bakłażany z serem

1 bakłażan
1 op. mozarelli
sos pomidorowy
pietruszka lub bazylia
jajko
bułka tarta
mąka

Bakłażana pokroić w plasterki, posolić i odstawić na chwilę. Następnie obtoczyć w mące, jajku i bułce i smażyć z obu stron na oleju aż się zrumieni. Ja mogę jeść już takiego:) Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać łyżeczką sosu, posypać mozarellą i zapiekać w 170 stopniach aż ser się zrumieni ok. 25 minut. Posypać ziołami. Polać resztą sosu.

Doskonałe babeczki marchewkowe

2/3 szklanki mąki pszennej

pół szklanki cukru 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cynamonu 

1/4 łyżeczki zmielonych goździków 

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

1/4 łyżeczki ziela angielskiego 

1/4 łyżeczki soli 

1/3 szklanki oleju 

2 jajka, roztrzepane 

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich 

pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów z puszki (dodałam suszonych) 

1 szklanka startej marchwi 

mleko (niekoniecznie)

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy.

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać. Jesli ciasto będzie zbyt suche, dolać trochę mleka (ja tak zrobiłam).

Ciasto podzielić pomiędzy foremki na muffinki wyłożone papilotkami (nakładałam do wysokości papilotki). Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka. 
Przepis na 1o babeczek.

Wierzch: 

125 g serka mascarpone 

2 łyżki cukru pudru 

wiórki kokosowe do dekoracji

Mascarpone wymieszać z cukrem. Wierzch każdej muffinki smarować serkiem, a boki obtaczać w wiórkach kokosowych.
źródło: Moje wypieki 

Pyszne marchewkowe z kremem

2/3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
2 jajka, roztrzepane
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)
1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.
W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.
Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z philadelphii:
300 g serka philadelphia
6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru pudru, przesianego
1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
4 łyżki mascarpone

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.
źródło: Moje wypieki z moimi zmianami

Babeczki z nutellą

150g miękkiego masła
pół szklanki cukru

3 jajka w temperaturze pokojowej

łyżeczka ekstraktu z wanilii

200g (1 i 3/4 szkl.) mąki
1/4 łyżeczki soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka soku z cytryny
nutella

Mąkę przesiać z solą i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć, a następnie zmiksować z cukrem na gładki krem. Dodawać pojedynczo jaja i wanilię, miksować (jeśli masa się zważy nie należy się przejmować). Dodawać mąkę po łyżce, ucierając na niskich obrotach.

 Foremki wyłożyć papilotkami. Nakładać do nich ciasto do 3/4-tych wysokości. Na każda babeczkę nałożyć po łyżeczce nutelli i wykałaczką lub końcem noża zrobić esy-floresy. Piec aż patyczek wbity w środek ciastka będzie suchy, ok. 20-25min. Piec w 170 st. C.

Ciasto cytrynowe

1 szklanka cukru (dałam mniej - 3/4 szklanki)
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jaja
pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
3,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
skórka otarta z 3 cytryn
6 łyżek rozpuszczonego i przestudzonego masła

Składniki na lukier:
pół szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny

Piekarnik nagrzać do 175°C, przygotować formę keksówkę (22 x 8 cm). W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodać lekko roztrzepane jaja i wymieszać mikserem, aż do uzyskania gładkiej masy. W osobnym garnuszku połączyć ostudzone masło, śmietanę i sok i skórkę z cytryny. Wlać do masy z jajkami, wymieszać, można zmiksować. Ciasto przelać do formy i piec około 60 minut w formie z kominem. Z cukru pudru i soku z cytryny zrobić lukier (dokładnie wymieszać, można dodać odrobinę gorącej wody). Polać ciasto. Źródło: Moje Wypieki.