Dip do warzyw

4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka musztardy dijon
wyciśnięty ząbek czosnku
łyżeczka posiekanego szczypiorku
kilka kropli soku z cytryny
starta rzodkiewka
sól i pieprz

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dip schłodzić w lodówce. Podawać z warzywami, np. pokrojonym w słupki świeżym ogórkiem.

Krem do babeczek Gesslerowej

350 ml mleka
4 jaja
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g cukru pudru
2 opak. cukru waniliowego

Do garnka wlać mleko, zagotować. Dodać cukier waniliowy. Mleko przelać do metalowej miski, którą należy ustawić na garnku z gotującą się wodą. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy masa zbieleje, dodać mąkę i wymieszać. Do mleka, ciągle mieszajc, dodać masę jajeczną. Kiedy zgęstnieje, zdjąć miskę z garnka i ubijać jeszcze około 3 minut.

Ulubiony sernik Marty Gessler

1 kg białego sera
200 g masła
250 g cukru pudru
10 jaj
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 lyżki mąki pszennej
laska wanilii

spód:
200 g kakaowych herbatników
100 g masła
1 łyżka kakao

spód:
Do malaksera wsypać pokruszone herbatniki i kakao. zmiksować. Następnie dodać masło i wymieszać. Herbatnikową masę przełożyć do okrągłej formy, ugnieść palcami. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15 minut, potem wyjąć i ostudzić. Przygotowując masę serową, należy pamiętać o wyjęciu skladników z lodówki, powinny mieć temperaturę pokojową.

sernik:
Do malaksera włożyć pokrojone na kawałki masło, dodać cukier, miksować aż masło zbieleje. Oddzielić żółtka od białek. Następnie cały czas miksując dodawać do masła po jednym żółtku, a potem porcjami ser. Na końcu wsypać mąkę pszenną, ziemniaczaną i ziarenka wanilii wyskrobane z laski. Białka ubić na sztywno. Do masy serowej dodać część piany i wymieszać, potem dodawać pozostałe białka i całość jeszcze raz wymieszać. Przelać do formy i piec godzinę w temp. 180 st. Po upieczeniu dobrze jest zostawić sernik w uchylonym piekarniku.

Babka gotowana na Wielkanoc

1 masło
pół szkl. cukru pudru
5 jaj (piana)
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 op. cukru waniliowego
1 łyżka octu

polewa:
pół kostki masła
pół szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka

W mikserze ucieram miękkie masło, dodaję cukier i cukier waniliowy, wrzucam po jednym jajku. Dokładnie mieszam. Dodaję mąki i proszek do pieczenia, ocet. Pianę ubijam na sztywno, dodaję do masy i mieszam łyżką bardzo delikatnie. Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą zamykanej formy z kominkiem do gotowania. Zamykam ją, wstawiam do garnka i wlewam wrzątek (powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości formy). Babkę gotujemy na małym ogniu w szczelnie przykrytym pokrywką garnku ok. 1 godz i 15 min. Po zdjęciu z ognia ciasto zostawiamy w otwartej formie na ok. 10 min. Ostrożnie wyjmujemy i polewamy polewą czekoladową.

Przygotowując polewę, wszystkie skladniki wkładam do garnka i gotuję chwilę. Polewam ciepłą polewą, jeszcze ciepłą babkę.

Mazurek kajmakowo-czekoladowy

Ciasto:
250 g mąki
160 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka

Masa:
puszka gotowej masy kajmakowej lub krówkowej
pół tabliczki ciemnej, gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka

Dodatkowo:
migdały sparzone
skórka pomarańczowa lub cząstki pomarańczy

Masło ucieram z cukrem pudrem i żółtkami, dosypuję mąkę i mieszam. Po wyrobieniu, ciasto owijam folią i wstawiam na godzinę do lodówki. Po godzinie cienko wałkuję (ok 5 mm) i piekę kwadrans w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
Masę kajmakową podgrzewam w kąpieli wodnej, przekładam do rondelka, dodaję do niej roztopioną także w kąpieli wodnej czekoladę z 3 łyżkami mleka. Dekoruję smażoną skórką pomarańczową lub tuż przed podaniem cząstkami pomarańczy oraz migdałami.

Pieczarki z ricottą i pesto

ok. 20 średnich pieczarek
250 g ricotty
2 łyżki pesto z bazylii (zielone)
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki startego parmezanu
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
natka pietruszki lub kilka listków bazylii

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni Celsjusza. Łyżką oliwy smaruję duże naczynie żaroodporne. Pieczarki myję i odrywam im nóżki. Smaruję grzyby pozostałą oliwą. Ricottę mieszam z pesto, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam solą i pieprzem. Farsz nakładam do pieczarek i posypuję parmezanem. Grzyby układam w naczyniu (jedną warstwę). Zapiekam około 20 minut. Przed podaniem można posypać natką pietruszki. Pieczarki dobrze smakują także z farszem z mascarpone i startym na tarce oscypkiem oraz przesmażoną szalotką.

Leniwe

kostka sera białego twarogowego lub śmietankowego
jajko
pół szklanki mąki + garść do podsypania stolnicy
szczypta soli

Twaróg rozgniatam praską, mieszkam z żołtkiem, mąką, odrobiną soli i pianą z baiłka. Zagniatam miękkie i nieco lepiące się ciasto. Formuję wałek i odkrawam kawałki ciasta. Można też ciasto nabierać łyżką i wrzucać na wrzątek, pamiętając, by za każdym razem przed nabraniem ciasta zanurzyć łyżkę we wrzątku, wówczas ciasto nie będzie się przyklejać. Leniwe gotuję w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Podaję ze zrumienioną bułką tartą lub z cukrem.

Kokardki ze szpinakiem

pół opakowania mrożonych liści szpinaku
pół opakowania fety
pół słoika suszonych pomidorów
makaron, np. kokardki
3-4 ząbki czosnku
pieprz

Szpinak wkladam do osolonego wrzątku i gotuję 7 minut. Fetę i pomidory kroję w kostkę. Ugotowany szpinak podsmażam na patelni, dodając wyciśnięte ząbki czosnku. Wrzucam pomidory i fetę, duszę kilka minut. Makaron gotuję al dente, mieszam na patelni razem ze szpinakiem. Posypuję świeżo mielonym pieprzem.

Tarta z jabłkami

Ciasto:
150 g masła
90 g drobnego cukru
szczypta soli
2 żółtka
250 g mąki pszennej
1 łyżka wody

Dodatkowo:
mus jabłkowy
jabłka
cynamon

Wszystkie składniki łączę, nie zagniatając ciasta zbyt długo. Wylepiam formę do tarty i wstawiam do lodowki na pół godziny. Na ciasto wykladam mus jabłkowy, a jeśli nie mam gotowego przesmażam około pół kilograma obranych i pokrojonych jabłek z sokiem z połowy cytryny, 75 g cukru i ziarenkami z laski wanilii. Dolewam około 5 łyżek wody i duszę na małym ogniu około 20 minut. Piekarnik nagrzewam do 180 st. Jabłka wykładam na ciasto, posypuję cynamonem. Na to układam pokrojone w cieniutkie plasterki jabłka i posypuję łyżką cukru. Piekę około 50 minut.

Pasztet z pieczarkami

0,5 kg pieczarek
2 cebule
5 jaj
2 kajzerki
pęczek natki
1 marchewka
sól, pieprz,
2 łyżki śmietany
25 dkg sera źółtego

Pieczarki odparowuję na suchej patelni, podsmażam z cebulą. Kajzerki rozkruszam i mieszam z rozbełtanymi jajkami, dodaję starty ser, śmietanę i mieszam. Na koniec dodaję startą marchewkę i pieczarki oraz natkę. Przyprawiam solą i pieprzem. Brytfannę smaruję, wysypuję bułką tartą, pasztet piekę przez około 50 minut w 180 st. Przed włożeniem do piekarnika, wierzch obkładam wiórkami masła.

Tarta cebulowa

mrożone ciasto francuskie
4 średnie cebule
odrobina białego wina
gałka muszkatołowa świeżo starta
rozmaryn
3/4 szklanki śmietany słodkiej
1 jajko
pół szklanki startego żółtego sera
pieprz

Lekko rozmrożonym ciastem wylepiam natłuszczoną formę do tarty, najlepiej szklaną. Ciasto nakłuwam widelcem i zapiekam 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Cebulę duszę około 30 minut na maśle, dodając białe wino, gałkę muszkatołową i pieprz. Ze śmietany, startego sera i jajka robię sos. Na podpieczoną tartę układam cebulę, zalewam sosem serowo-śmietanowym, posypuję rozmarynem i zapiekam około 20 minut aż masa śmietanowa się zetnie, a wierzch zbrązowieje.

Muszle z ricottą Gesslerowej

250 g ricotty
8 łyżek utartego parmezanu
1 szalotka pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku
6 listków świeżej bazylii
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/4 szklanki śmietany
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
makaron duże muszelki (20 sztuk)
1/2 szklanki sosu pomidorowego
1 mozarella

Ricottę mieszam w misce z parmezanem, szalotką, czosnkiem, bazylią i pietruszką. Dodaję śmietanę, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Makaron gotuję al dente. Muszle napełniam masą serową i układam w naczyniu żaroodpornym posmarowanym delikatnie oliwą. Po dość ścisłym ułożeniu muszelek, zalewam całość sokiem pomidorowym (nie za dużo). Na wierzchu rozkładam mozarellę, porwaną na strzępki. Posypuję świeżo zmielonym pieprzem. Zapiekać przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Cukinia w pomidorach

2 cukinie
3 ząbki czosnku
mały koncentrat pomidorowy
1 cebula
pół puszki pomidorów

Cukinię myję i kroję w talarki. Nie obieram. Cebulę kroję w piórka, czosnek kroję w plasterki. Cebulę trzeba zeszklić, dodać czosnek i 2 łyżeczki koncentratu. Podsmażyć. Dodaję cukinię i obsmażam. Następnie dodaję pomidory z puszki i duszę pod przykryciem, aż cukinia zmięknie.
Doprawiam solą i pieprzem.

Tortilla warzywna

1 opakowanie tortilli
1 czerwona papryka
pół puszki kukurydzy
1 cebula
1 puszka włoskich pomidorów
kilka liści sałaty lodowej
2 łyżeczki papryki słodkiej

sos czosnkowy:
mały kubek jogurtu greckiego
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
sól i pieprz

Cebulę pokrojoną w piórka podsmażam, dodaję pokrojoną w paski paprykę. Smażę około 5 minut, następnie przykrywam i duszę do miękkości. Dodaję pomidory w puszce, paprykę w proszku, a na koniec kukurydzę, przyprawiam solą i pieprzem. Składniki sosu mieszam i schładzam.
Na rozgrzanym na patelni placku, rozsmarowuję trochę sosu, nakładam farsz paprykowy i zwijam owijając placek sałatą. Tortillę można przygotować także w piekarniku. Placki z farszem należy zawinąć w folię aluminiową i podgrzać w piekarniku. Po wyjęciu posmarować sosem czosnkowym i obłożyć liściem sałaty.

Makaron z grzybami i orzechami

makaron penne lub papardelle

1 szklanka borowików lub prawdziwków suszonych
ząbek czosnku
pół szklanki śmietany do sosów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka oregano
garść orzechów włoskich posiekanych
pieprz, sól

łyżka masła lub oliwy
parmezan



Borowiki zalać połową szklanki zimnej wody. Odstawić na 2 godziny do namoczenia. Orzechy pokroić na mniejsze kawałki, zrumienić na suchej patelni. Namoczone grzyby wyłożyć na sitko i odsączyć, wywar zachować. Na patelni, na małym ogniu, rozgrzać masło, dodać pokrojone i odsączone grzyby i smażyć na małym ogniu, nie rumieniąc, przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pokrojony w plasterki czosnek i lekko zrumienić. Posypać grzyby odrobiną soli, dolać 6-7 łyżek wywaru z grzybów i smażyć jeszcze przez około 3 minuty aż płyn odparuje, a grzyby będą miękkie.  W międzyczasie ugotować makaron. Do grzybów na patelni dodać śmietanę, wcześniej zahartowaną, oregano i orzechy. Po zdjęciu z ognia posypać natką pietruszki, czarnym pieprzem i startym parmezanem.







Pleśniak

Ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej, przesianej
1 kostka miękkiego masła
5 żółtek
pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (zamiast kupować można zrobić samemu wrzucając do słoiczka z cukrem przekrojone laski wanilii )
2 łyżki śmietany
szczypta soli
3 łyżki kakao

Polewa:
5-6 łyżek mleka
4 łyżki masła roślinnego
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki kakao

Piana:
5 białek jaj
szczypta soli
pół szklanki cukru pudru
1 budyń śmietankowy

Dodatki:
2 słoiki kwaśnego dżemu porzeczkowego

Piekarnik nagrzewam do temp. 160 st. Z podanych skladników zagniatam kruche ciasto i dzielę je na 3 części. Pierwsza biała ma być największa, bo będzie spodem, druga z domieszką kakao, a trzecia najmniejsza. Blachę smaruję, wykładam papierem do pieczenia i rozkładam pierwszą część ciasta. Dwie pozostałe chowam do lodówki. Na wyłożonym cieście rozkładam dżem, na to skubię ciemne ciasto rozrzucając je nierówno.
Białka ubijam na pianę, dodając szczyptę soli, powoli cukier puder, pod koniec ubijania budyń. Na orzechy rozkładam pianę. A na nią rozrzucam poskubaną część białego ciasta.
Piekę 40-45 minut. Po wystudzeniu ciasta, polewam wierzch gorącą polewą zrobioną z mleka, masła, cukru i kakao. Składniki gotuję chwilę, mieszając.

Bruschetta

2-3 pomidory
suszone pomidory
mozzarella
2-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
bazylia
zioła prowansalskie
pesto 
sól
pieprz

Pieczywo układam na blasze i skrapiam oliwą. Nastepnie nacieram czosnkiem lub rozsmarowują przeciśniętym przez praskę. Układam na kromkach pokrojone w paski suszone pomidory. Na każdą kromkę kładę plaster mozzarelli. Pieczywo trzeba zrumienić w temp. 180 stopni, w piekarniku. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram  ze skóry i kroję w kosteczkę. Dodaję wycisnięty ząbek czosnku, zioła prowansalskie, solę. Mieszam. Kładę na podpieczoną miozzarellę. Doprawiam pieprzem i skrapiam oliwą. Ponownie podpiekam w piekarniku. Posypuję listkami bazylii lub smaruję odrobiną pesto.

Sałata z sosem miodowo-musztardowym

sałata lodowa
ser feta
czerwona cebula

sos:
2 łyżki octu winnego
4 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
2 łyżki stołowe musztardy dijon
pół łyżki soku z cytryny -
oregano, zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wrzucić do słoika, zakręcić i potrząsać nim z całej siły.

Zupa cebulowa

6 cebul
3-4 spore łyżki masła
ząbek czosnku
700 ml wody lub wywaru warzywnego
70 ml białego wytrawnego wina
łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka tymianku
łyżka majeranku
pieprz i sól do smaku

Cebule kroję w piórka, podduszam powoli na maśle, aż zmięknie mieszając od czasu do czasu. Powinna mieć złoto-brązowy kolor. Do cebuli dolewam wodę lub wywar warzywny, a do tego dosypuję tymianek, wyciśnięty czosnek, trochę soli. Po chwili dolewam wino, sok z cytryny oraz ocet balsamico. Dodaję majeranek, pieprz i gotuję około 20 minut na wolnym ogniu. Na koniec 1/3 zupy można zmiksować. Podawać gorącą z grzankami lub z jedną kromką chleba z serem żołtym wcześniej zapieczoną w piekarniku.

Sos z Karaibów

słoik suszonych pomidorów w oliwie
2 duże cebule
3-4 ząbki czosnku
1-2 świeże papryczki chilli
3 łyżki brazowego cukru
kieliszek białego wytrawnego wina
spory pęczek pietruszki
parmezan do posypania

Cebule posiekać i podsmażyć z czosnkiem na oliwie z pomidorów. Wlać mniej więcej 1/3 oliwy. Dodać pokrojone pomidory i drobno posiekaną papryczkę. Dosypać cukier. Gotować pod przykryciem około 20 minut. W trakcie gotowania można podlać kieliszkiem białego wina. Przed samym podaniem, już po wyłączeniu ognia, dodać posiekaną pietruszkę. Do tego jakiś krótki makaron, np. farfalle. Na koniec można posypać parmezanem, ale niekoniecznie, bo przecież przepis pochodzi z niewłoskiego regionu.

Zimowa herbata

czarna herbata
pomarańcza
limonka
goździki
sok malinowy

Herbatę zaparzam z 4 goździkami przez około 4 minuty. Dodaję cząstki pomarańczy i limonki. Na koniec dolewam sok malinowy. Łyżeczką wyciskam sok z owoców. Mieszam. Rozgrzewający napój na zimowe wieczory, szczególnie w górach.

Penne z gorgonzolą

500 g penne
60 g masła
350 g gorgonzoli lub innego sera z błękitną pleśnią (np. lazur)
150 ml (2/3 szklanki) śmietany 36 procentowej
kawałek świeżego parmezanu

Makaron ugotować al dente w dużej ilości niezbyt mocno osolonej wody (sery pleśniowe są słone, trzeba uważać, żeby nie przesadzić). W tym czasie ser gorgonzola pokruszyć na kawałki, a następnie razem z masłem i śmietaną podgrzewać na maleńkim ogniu, dopóki ser całkowicie się nie rozpuści, a całość nie utworzy delikatnego sosu. Makaron odcedzić, przełożyć do salatery, dodać sos, dokładnie wymieszać i nakładać na talerz. Posypać koniecznie świeżo startym parmezanem. Zamiast masła można użyć nieco żółtego sera.

Pischinger mojej babci

1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
2 łyżki kakao holenderskiego
1/2 kostki margaryny
1 opakowanie wafli (na 1 puszkę mleka)

Sposób na pischingera banalnie prosty. Puszkę mleka skondensowanego słodzonego w całości włożyć do wrzątku (nie otwierać !!!) i tak gotować półtorej godziny. W tym czasie dwie łyżki kakao holenderskiego (najlepiej tego z wiatrakiem) rozprowadzić niewielką ilością wody na jednorodną masę. Aby uniknąć grudek, najpierw do kubka wsypać kakao, potem dodawać malutkie porcje wody i cierpliwie, niespiesznie mieszać aż wszystki się rozpuści (ten sposób to gwarancja sukcesu). Po ugotowaniu mleka wyjąć je z wrzątku i poczekać aż wystygnie. Gdy będzie letnie, można puszkę otworzyć. Wyjąć ze środka gęstą masę i zmieszać dokładnie z margaryną i rozpuszczonym kakao. Następnie smarować cienko i równomiernie (dokładność wskazana zwłaszcza przy brzegu) wafle aż do ostatniego, którego już nie smarować (bo wszystko się zapaćka). Gotowy pischinger należy schować do lodówki czymś obciążony. Następnego dnia jest gotowy do jedzenia. Dla leniwych albo zabieganych - w sklepach jest już gotowa masa mleczna wygotowana półtorej albo i dwie godziny z zawartością kakao. Wystarczy ją wyjąć, podgrzewając zmieszać z margaryną i smarować wafle.

Ziemniaki i brokuły w sosie koperkowym

1 kg młodych ziemniaków
1 duży brokuł
1 pęczek koperku
1/3 kostki masła
pół szklanki kwaśnej śmietany
jogurt grecki

Ziemniaki obrać, pokroić na spore kawałki i ugotować w osolonej wodzie (nie rozgotować). Brokuł umyć, podzielić na nieduże różyczki i ugotować na parze (ich też nie rozgotować). Po ugotowaniu ziemniaki i brokuły wymieszać z czuciem w sporym garze, żeby się nie porozpadały. Przykryć parującą zawartość i odstawić na bok. Koperek umyć, potem obrać z łodyżek, wreszcie drobno posiekać. W rondelku rozgrzać masło. Kiedy masło się spieni, wrzucić do niego koperek. Pomieszać zawartość. Następnie wlać śmietanę (wystarczą dwie solidne łyżki gęstej, kwaśnej śmietany). Solidnie wymieszać zawartość rondelka bardzo czujnie grzejąc przez króciuteńką chwilę na maleńkim ogniu. Nie wolno zagotować sosu, bo się natychmiast zwarzy! Gorące ziemniaki z brokułami przełożyć na talerze bądź do miseczek i polać sosem. Dla lepszego efektu można dodać na wierzch odrobinę jogurtu greckiego.

Ślimaczki w sosie grzybowym

250 g pieczarek
3 łyżki oliwy
mała cebula
1 ząbek czosnku, posiekany
tymianek
6-7 suszonych grzybów
sól i świeży pieprz do smaku
1 łyżka masła
parmezan do posypania
natka pietruszki - drobno posiekana
makaron, np. kokardki lub ślimaczki

Grzyby suszone zalać ciepłą wodą i odstawić na 30 minut. Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć około 5 minut na małym ogniu aż cebula się zeszkli. Pieczarki umyć i pokroić na kawałki. Dodać do cebuli, posypać tymiankiem, a potem dusić 10 minut na średnim ogniu. Suszone grzyby osączyć, pokroić na cienkie paski, dodać do pieczarek. Posolić do smaku. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli płynu jest zbyt mało, można dolać wodę, w której moczyły się suszone grzyby i nieco zagęścić sos, dodając łyżkę śmietany (koniecznie zahartować). Zdjąć z ognia, dodać masło. Podawać z makaronem - najlepiej ślimaczkami dischi volanti, posypane natką pietruszki i parmezanem. Na wierzch koniecznie świeżo mielony pieprz.

Pyszne pancakes

300 g mąki pszennej przesianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
100 g cukru ( jak ktoś lubi słodsze, można dodać więcej)
1 jajko
250 ml mleka
4 łyżki jogurtu greckiego (można pominąć)
1 łyżka wystudzonego stopionego masła

Jajko, mleko, jogurt i masło miksuję. Do tego dodaję wymieszane razem w osobnej misce sypkie skladniki. Placuszki smażę z obu stron na rozgrzanej, ale nie za mocno, patelni, bez dodatku tłuszczu. Patelnia powinna mieć grube dno, wtedy placki nie przwywierają. Należy pamiętać, by ich nie przypalić, powinny być lekko brązowe. Można podawać polane syropem klonowym, sosem czekoladowym, posypane cukrem pudrem lub z owocami. Mnie najbardziej smakują bez żadnych dodatków.

Makaron ze świeżymi pomidorkami

250 g makaronu - najlepiej penne
4 pomidory
czosnek 4 ząbki
sól
pieprz
oliwa z oliwek
parmezan w kawałku
bazylia (koniecznie świeża)

Tylko i wyłącznie prawdziwe pomidory z działki lub pomidory, które przynajmniej z daleka pachną, jak prawdziwe pomidory z krzaka sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić w cząstki lub nawet drobniej i wrzucić do miski. Zalać oliwą, wycisnąć do środka czosnek, posolić, popieprzyć, wszystko razem dokładnie wymieszać. Wrzucić do gorącego makaronu, wymieszać i podawać niezwłocznie z zieloną bazylią. Bezpośrednio na talerz zetrzeć na największej tarce płatki parmezanu.

Placki ziemniaczane

6 dużych ziemniaków
1 cebula
1-2 jajka
3-4 łyżki mąki
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę na mniejszych. Wymieszać z mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z oliwą. Placuszki smażyć z obu stron na złoty kolor.

Ananas

1 ananas świeży
4 łyżeczki cukru
garść liści mięty
jogurt grecki

Cukier zetrzeć dobrze z liśćmi mięty, mięty nie myć - bo będzie zbyt mokra masa. Dużego ananasa obrać - odkroić wierzch i spód, obkroić z boków dookoła skórę. Przekroić ananasa wzdłuż na krzyż. Odkroić włóknisty środek z każdej części. Pokroić kawałki na długie, wąskie plastry i poukładać na talerzu (w ostateczności mogą być osączone plastry ananasa puszki). Posypać cukrem startym z miętą. Na wierzch lub obok dodać gdzieniegdzie jogurtu greckiego. Przyozdobić listkiem mięty. Dla kontrastu można dodać na talerz kroplę grenadiny.